Cette léguminseuse de petite taille, de couleur verte et de forme plutôt ronde présente les même propriétés que les autres haricots. A savoir qu'elle est riche en protéines végétales et en fibres notamment. 

Le haricot mungo est très utilisé dans la cuisine comorienne notament dans une recette connu sous le nom de Ipegna 

Il est recommandé d'associer légumineuses et céréales pour bénéficier de leurs bienfaits respectifs. Ces deux sources de bons nutriments sont complémentaires.

Conseil de préparation :

Faire tremper toute une nuit puis jeter l'eau de trempage.

Cuire dans 3 fois son volume d'eau froide, pendant 25 minutes environ à reprise de l'ébullition, à feu doux.